Prêts pour un projet avec le LDPA? Parlez-nous de votre vision, de votre idée ou de votre défi.
Êtes-vous intéressé à développer un produit alimentaire ou aimeriez-vous optimiser un produit existant? Le Consortium RITA peut vous aider à réaliser votre projet!
Les entreprises alimentaires peuvent collaborer avec des Ă©tudiants en Sciences des aliments de l'UniversitĂ© ɬŔď·¬, des stagiaires passionnĂ©s et les experts en formulation du Laboratoire de dĂ©veloppement de produits alimentaires (LDPA) du Consortium RITA pour dĂ©velopper des prototypes et relever les dĂ©fis liĂ©s aux produits. Les projets sont abordables, rapides, flexibles et guidĂ©s par des expertes. L’approche est personnalisĂ©e et propose un concept qui correspond Ă votre vision, votre image de marque et votre clientèle cible.
Ensemble, cuisinons le futur de l’industrie alimentaire!Ěý
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Des projets qui forment la °ů±đ±ôè±ą±đ
Notre mission est de développer des projets collaboratifs qui forment, outillent et inspirent les étudiants en leur permettant d’acquérir une expérience pratique tout en soutenant les intervenants du secteur agroalimentaire, y compris les entreprises en démarrage.
À la suite de la soumission de votre concept de produit ou de votre problématique, un projet collaboratif d'environ trois mois est entamé. Tout au long du projet, des étudiants effectuent une analyse du marché, conçoivent et optimisent des prototypes de produits et évaluent les propriétés du produit avant de conclure avec une présentation. Les étudiants sont épaulés par Pre Salwa Karboune, PhD et Amanda Waglay, PhD, qui les guident à travers chaque étape.
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Deux types de projets de développement de produits alimentaires
Cours de développement de produit alimentaire
Pour ce type de projet, l’entreprise fournit un concept gĂ©nĂ©ral de produit que les Ă©quipes Ă©tudiantes de l'UniversitĂ© ɬŔď·¬ peuvent interprĂ©ter dans le cadre du cours FDSC 405 - "Food Product Development". Le concept peut prĂ©ciser certaines caractĂ©ristiques du produit telles que des ingrĂ©dients, mais doit permettre un processus d’idĂ©ation Ă large spectre afin de correspondre aux objectifs d’apprentissage du cours.
Période des projets: septembre à décembre
Stages en développement de produit alimentaire
Pour ce type de projet, des élèves en stage et auxiliaires de recherche travaillent sur des objectifs plus spécifiques proposés par l'entreprise partenaire. Ce type de projet permet d’explorer la faisabilité d’un nouveau concept alimentaire, d’optimiser une formulation de produit, de fournir des voies de solution à une problématique identifiée, d’évaluer des ingrédients, et plus.
Tu étudies en Sciences des aliments et aimerais développer tes compétences tout en tissant des liens avec l'industrie? Contactefpd.consortiumrita [at] mcgill.ca (subject: Stage%20-%20FPDL) ( Amanda Waglay) pour en apprendre plus au sujet des opportunités de stage avec le LDPA!
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Un service adapté à vos besoins
Le laboratoire de développement de produits alimentaires comporte un espace de préparation en cuisine, une aire de démonstration, des installations d’évaluation sensorielle, une salle multifonctionnelle et un laboratoire équipé d’instruments pour la transformation et l’analyse alimentaires. Ces installations nous permettent d’entreprendre, dans le cadre de vos projets, une variété de démarches :
- DĂ©veloppement de prototypes
- Optimisation de la formulation
- Analyses physico-chimiques simples
- Amélioration des propriétés texturales
- Revue de la littérature
- Évaluation sensorielle
- Détermination de la durée de vie
- Études d’acceptabilité et de perception du consommateur
- Et plus encore
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De nombreuses possibilités grâce à des infrastructures adaptées
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Nos collaborations
« Quelle belle occasion de travailler avec le Laboratoire de dĂ©veloppement de produits alimentaires de ɬŔď·¬! L’équipe nous a aidĂ© Ă cerner nos problèmes et nous a fourni des rĂ©sultats concrets pour mieux nous guider dans notre rĂ©flexion et dans le dĂ©veloppement de nos produits. »
-Oumou Keita, Co-fondatrice de Limonades OFLORE
Ils ont fait appel au LDPA (et ont contribuĂ© Ă outiller la °ů±đ±ôè±ą±đ!) :
Wisely
...et de nombreux autres
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