Nos pratiques en matière de développement durable mettent l’accent sur l’utilisation d’ingrédients issus de sources éthiques afin d’offrir à la population étudiante des repas frais et de grande qualité préparés à partir de produits bruts.
Achats locaux| Nos certifications
ĚýAchats locaux et durables
L’UniversitĂ© ɬŔď·¬ s’est engagĂ©e Ă servir des aliments locaux sur les campus en s’associant Ă plus de 30 producteurs et agriculteurs du QuĂ©bec situĂ©s dans un rayon de 500 km. Parmi ces produits, mentionnons les fruits et les lĂ©gumes et aussi tous les types d’aliments protĂ©inĂ©s. En ce qui concerne les aliments chouchous du QuĂ©bec, les salles Ă manger proposent toujours des bagels locaux, du vrai sirop d’érable et du miel.
ɬŔď·¬ Feeding ɬŔď·¬
Notre initiative la plus rĂ©ussie en matière de durabilitĂ©, connue sous le nom de ɬŔď·¬ Feeding ɬŔď·¬, consiste en l’approvisionnement local de produits frais cultivĂ©s sur notre propre ferme Macdonald.
Chaque année, nous nous procurons près 20 variétés différentes de fruits et de légumes, dont des tomates fraîches, des concombres, des oignons, du chou frisé, des pommes, du melon d’eau et plus encore.
Voir les chefs en visite à la ferme cette année
En savoir plus sur ɬŔď·¬ Feeding ɬŔď·¬
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Nos certifications
Notre désignation Campus équitable Argent
Nous sommes ravis d’annoncer que le campus du centre-ville de l’UniversitĂ© ɬŔď·¬ a obtenu la dĂ©signation Campus Ă©quitable Argent. Nous sommes le premier campus au QuĂ©bec Ă recevoir cette dĂ©signation. Cette rĂ©alisation tĂ©moigne de notre engagement continu Ă l’égard des principes et des pratiques du commerce Ă©quitable.
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Produits de la mer durables
Le Service de logement étudiant et d’hôtellerie s’engage à acheter des fruits de mer durables.
ɬŔď·¬ a Ă©tĂ© la première universitĂ© canadienne Ă ĂŞtre reconnue par le (MSC) et Ă recevoir la certification ChaĂ®ne de garantie d’origine du MSC.
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Programme de STARS (Sustainability Tracking Assessment and Rating System) de AASHE
La cote Platine de STARS en matière de durabilitĂ© obtenue par ɬŔď·¬ repose en grande partie sur les repas Ă base de plantes servis dans les salles Ă manger des rĂ©sidences.
Biologique
Nous sommes résolus à nous approvisionner en produits certifiés conformes aux normes biologiques canadiennes et sommes favorables aux pratiques agricoles qui améliorent la biodiversité, minimisent les répercussions environnementales et donnent la priorité à la santé et au bien-être des animaux.
Gestion des déchets
Dans le but d’atteindre le zéro déchet d’ici 2035 sur nos campus, nos salles à manger ont éliminé tous les emballages et articles à usage unique. Notre clientèle ne génère que du compost, créant ainsi une zone sans déchet.
Le gaspillage alimentaire, c’est du gaspillage!
Bien que le forfait alimentaire à volonté vous permette de prendre autant de nourriture que vous le souhaitez, nous vous encourageons à vous servir des portions qui minimisent le gaspillage. Prenez la quantité qui saura satisfaire votre appétit.
Compostage en résidence
Les maisons et appartements partagés sont équipés de bacs de comptoir pour que les résident.e.s puissent se débarrasser directement de leurs restes de nourriture. Dans toutes les autres résidences, on trouve des bacs à compost dans les cuisines.
